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玄あじ玄さば・天日干し

天日干し
4月〜7月の旬の時期にほんの数日
しか水揚げがない「玄あじ」。頭が小
さく、体に丸みがあり、腹脂・背脂・
身脂ともに脂がよくのっていて、旨
味、歯ごたえともに最高品質の真あじ
玄あじ
晩秋〜冬にかけて14日ほどしか水
揚げがない「玄さば」。体高があり腹
が固いさばが良いさばといわれてい
ます。しつこくない上質な脂がのっ
た寒さばです。
玄さば

「玄あじ」「玄さば」など最上級の素材を使用。魚の旨味がギュッと凝縮。

おいしい天日干しを作るには、いくつかの条件があります。
まずは、素材。玄人の目利きにより厳選された
「玄あじ」「玄さば」など、刺身でも食べられる
良い素材のみを使用します。
素材がいいので、味付けは天然海水塩のみ。
もちろん、保存料や化学調味料は
一切使用しません。
玄さば

太陽の力で旨みを倍増。手間ひまかけて干しあげる自慢の天日干し。

天日干し そして、太陽の力。ひとつひとつ手作業で処理・加工された
魚は、PM2.5や黄砂などをシャットアウトする最新設備を
完備した、専用の天日干しハウスへ。
天日で干すことで、魚肉のたんぱく質やミネラル分が結びつ
く「すわり」という現象が起こります。
これによりアミノ酸などの旨味成分がアップし、余分な水分
が抜けるため魚特有の臭みも軽減、プリッとした歯ごたえが
生まれます。ぜひとも皮ごとお召し上がりください。

「余計な味は足さず天然海水塩のみで味付けし、太
陽の力で旨味を引き出します。昔ながらの味わい
と歯ごたえにこだわった自信作です。」

工場長・太田

天日干し

「天日干し」商品一覧

全1件

  • [N26] 生切りあじ天日干し(10枚)

    [N26] 生切りあじ天日干し(10枚)

    2,800円(税込)

    • シーボーン昭徳
    • 佐賀県唐津産
    • N26

    [送料込/冷凍で30日]

    <今が旬!!初夏の香りただよう自慢の商品> 待ちに待った生切りあじの季節がやってきました! 1年に1回今の時期にしかない昭徳の名物商品です。 熟練の技で作りだされる生切りあじを 初夏の風とともにみなさまの食卓へお届けします。 一口ごとに香りがふわっ。旨味...

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