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玄あじ玄さば・天日干し

天日干し
4月〜7月の旬の時期にほんの数日
しか水揚げがない「玄あじ」。頭が小
さく、体に丸みがあり、腹脂・背脂・
身脂ともに脂がよくのっていて、旨
味、歯ごたえともに最高品質の真あじ
玄あじ
晩秋〜冬にかけて14日ほどしか水
揚げがない「玄さば」。体高があり腹
が固いさばが良いさばといわれてい
ます。しつこくない上質な脂がのっ
た寒さばです。
玄さば

「玄あじ」「玄さば」など最上級の素材を使用。魚の旨味がギュッと凝縮。

おいしい天日干しを作るには、いくつかの条件があります。
まずは、素材。玄人の目利きにより厳選された
「玄あじ」「玄さば」など、刺身でも食べられる
良い素材のみを使用します。
素材がいいので、味付けは天然海水塩のみ。
もちろん、保存料や化学調味料は
一切使用しません。
玄さば

太陽の力で旨みを倍増。手間ひまかけて干しあげる自慢の天日干し。

天日干し そして、太陽の力。ひとつひとつ手作業で処理・加工された
魚は、PM2.5や黄砂などをシャットアウトする最新設備を
完備した、専用の天日干しハウスへ。
天日で干すことで、魚肉のたんぱく質やミネラル分が結びつ
く「すわり」という現象が起こります。
これによりアミノ酸などの旨味成分がアップし、余分な水分
が抜けるため魚特有の臭みも軽減、プリッとした歯ごたえが
生まれます。ぜひとも皮ごとお召し上がりください。

「余計な味は足さず天然海水塩のみで味付けし、太
陽の力で旨味を引き出します。昔ながらの味わい
と歯ごたえにこだわった自信作です。」

工場長・太田

天日干し

「天日干し」商品一覧

全2件

  • 【KT-1】昭徳 玄人目利き天日干し詰合せ

    【KT-1】昭徳 玄人目利き天日干し詰合せ

    4,040円(税込)

    • シーボーン昭徳
    • KT-1

    [送料無料/冷凍で30日]

    <昭徳 玄人目利き天日干し> 玄人が心底惚れ込んだ 「玄あじ」「玄さば」と旬魚の天日干しを詰合せました。 日頃の感謝を込めて、送料無料でお届けいたします。 保存料・化学調味料・無添加 ※送料無料

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  • 【KT-3】昭徳 玄人目利き天日干し詰合せ

    【KT-3】昭徳 玄人目利き天日干し詰合せ

    5,550円(税込)

    • シーボーン昭徳
    • KT-3

    [送料無料/冷凍で30日]

    <昭徳 玄人目利き天日干し> 「玄あじ」「玄さば」と旬の魚をお楽しみください。 日頃の感謝を込めて、送料無料でお届けいたします。 保存料・化学調味料・無添加 ※送料無料

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