シーボーン昭徳 オンラインショップ

2月〜3月に数回しか獲れない五島沖の寒さわらを燻製にしました！
塩・砂糖以外の調味料は一切使っておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。国産の桜とブナのチップを使い、低温でじっくり燻した“冷燻”は柔らかく、寒さわらの旨みがぎゅっと詰まった自慢の一品です。
使用する素材は、玄人が選んだ最高品質の旬魚のみ。
魚本来の旨さを生かすよう、味付けはドイツの岩塩アルベンザルツと三温糖のみ。国産の桜とブナのチップを用い、低温で20時間かけてじっくり蒸します。そうすることで、魚臭みが消えて旨味だけが残り、コクと風味、柔らかな食感が生まれます。