シーボーン昭徳 オンラインショップ

秋から冬にかけて獲れる脂ののった香り高いかますは、焼くと甘味があり、上品な味わいです。
太陽の力、ひとつひとつ手作業で処理加工された魚は、大気汚染物質などをシャットアウトする最新設備を完備した専用の天日干しハウスへ。天日で干すことで、魚肉のたんぱく質やミネラル分が結びつく「すわり」という現象がおきます。
これにより、アミノ酸などの旨味成分がアップし、余分な水分が抜けるため魚特有の臭みも軽減、プリッとした歯ごたえが生まれます。