シーボーン昭徳 オンラインショップ

長崎五島沖で11月から12月にかけて獲れる身のしまった寒さばです。「玄さば」よりも少しサイズが小さくなりますが、上質の寒さばで、脂ものっています。
玄人が厳選した素材を太陽の力でおいしくします。
太陽の力、ひとつひとつ手作業で処理加工された魚は、大気汚染物質などをシャットアウトする最新設備を完備した専用の天日干しハウスへ。天日で干すことで、魚肉のたんぱく質やミネラル分が結びつく「すわり」という現象がおきます。
これにより、アミノ酸などの旨味成分がアップし、余分な水分が抜けるため魚特有の臭みも軽減、プリッとした歯ごたえが生まれます。