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■B-1 玄さばのしめ鯖 
昭徳ブランド「玄さば」を上品で味わい深く仕上げました。
さばと酢の風味、とろけるような食感は昭徳が太鼓判を押す自信作です。
保存料・化学調味料無添加・マイナス60℃の超低温保管
■1枚(約130g)真空パック
※送料別
| 商品コード : B-1 |
| 製造元 : シーボーン昭徳 |
| 価格 : 990円（税込） |
| [送料別／賞味期限:冷凍60日] |
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11月から12月にかけて数回しか水揚げされない、脂がのり、身のしまった玄さばを羅臼昆布と佐賀県産米の純米酢、三河みりん、井上古式醤油、みやこの料理酒等で作った無添加の調味酢に漬け込み、上品で味わい深く仕上げました。弊社のしめ鯖は、身全体が真っ白になるまで酢に漬け込むのではなく、酢には数時間しか漬けず、身の中は生の状態に仕上げ、−６０℃の超低温冷蔵庫で作りたての味を保管しています。さばの風味と酢の風味が広がり、とろけるような食感は一度食べると忘れられない味です。昭徳が太鼓判を押す自信作です。
【調味料へのこだわり】
●純米酢
佐賀県産米で仕込んだ米糀をふんだんに使用し、地元佐賀で長期樽発酵させた米酢を使用。
じっくり発酵させているお酢は、ツンとくる刺激が少なく、贅沢にお米を使用しているので、コクと旨みが豊富な米酢です。
●砂糖
鹿児島県種子島の粗糖を使用。
●水飴
鹿児島県産の麦芽水飴を使用。
●みりん
日本を代表する古式醸造法の三河本みりんです。
厳選されたもち米の美味しさを伝統的醸造が醸した、コク・旨み・風味が豊潤なみりんです。
●発酵調味料
無農薬米を使用した都の料理酒を使用。
●本醸造醤油
国産大豆・小麦を天然塩で長期熟成させてつくる井上の古式醤油を使用。
