シーボーン昭徳 オンラインショップ

水揚げ数量が非常に少ない長崎県対馬沖で獲れる貴重な釣り物を使用しています。常に高い相場でせり落とされる入手困難な別名「のど黒」をぜひ一度ご賞味ください。上品な身質で脂のある、たいへん美味な魚です。
太陽の力、ひとつひとつ手作業で処理加工された魚は、大気汚染物質などをシャットアウトする最新設備を完備した専用の天日干しハウスへ。天日で干すことで、魚肉のたんぱく質やミネラル分が結びつく「すわり」という現象がおきます。
これにより、アミノ酸などの旨味成分がアップし、余分な水分が抜けるため魚特有の臭みも軽減、プリッとした歯ごたえが生まれます。